“汉化版”越南河粉

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Alina小迪素食簿

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首先…这个一定不是正宗越南河粉的做法。好朋友越南旅行给带了当地河粉，所以食材是正宗的，但做法是自创的。根据自家喜好琢磨出这样一种方式，至于它怎么样，我只能说：好吃！但可能看起来不伦不类，但是…有什么关系呢~

越南河粉的用料

越南河粉 60g（一包375g的分了6人份）	胡萝卜
小白菜	香菇
北豆腐	鲜柠檬
生姜	八角
花椒	红尖椒

越南河粉的做法

步骤1

先用温水把河粉泡上（泡大约20分钟）

步骤2

做好卤豆腐待用（其实也可以提前做好冷藏。做法以前单独发过，可以查询以前的菜谱）：豆腐切片（约1cm）油炸至表面金黄待用；煮锅放小半锅水（根据豆腐的量，能完全浸泡为准），八角两三个、花椒十多颗、红尖椒一个，酱油两三汤勺，都放进水里。开火至水烧开后再继续煮两三分钟；放入炸好的豆腐，放适量盐（尝汤汁觉得微咸），调至中火再煮个两三分。

步骤3

胡萝卜长条切片，香菇、生姜切片；刚才炸豆腐的油留一点在锅里，烧热，胡萝卜、香菇、姜下锅翻炒两分钟，出锅前放一点盐；

步骤4

煮锅加水烧开，下入泡好的河粉，煮熟；小白菜下锅焯一下；

步骤5

河粉、青菜带点汤盛入碗中，倒入一些刚才卤豆腐的汁，加入刚才炒的胡萝卜等食材，拌匀，根据个人口味可再加点盐或者生抽；