罗勒椒香烤鲶鱼

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罗勒椒香烤鲶鱼的用料

鲶鱼 1条	罗勒叶 1茶匙
白砂糖 2汤匙	盐 2茶匙
椒盐粉 1茶匙	五香粉 1茶匙
鱼露 1茶匙	料酒 1汤匙
生抽 3汤匙	老抽 1汤匙
蜂蜜 2汤匙	百里香少许

罗勒椒香烤鲶鱼的做法

步骤1

鲶鱼洗净，鱼身上的粘液可以用面粉揉搓后再冲洗。

步骤2

从尾部切一刀至骨，沿着鱼骨把鱼肉片下来，

步骤3

平铺在烤盘上，不用刷油。撒上罗勒叶。

步骤4

抹上除蜂蜜以外的调料，腌制2小时。

步骤5

鱼片上摆放上百里香，没有的可以省略。烤箱上下管全开，200度预热后放入烤盘，烤制10分钟

步骤6

取出拨开百里香，刷上蜂蜜，继续推入烤箱再烤10分钟即可

罗勒椒香烤鲶鱼的烹饪技巧

1、鲶鱼的肉质比较厚，不易入味，需要腌制得久一些，最好2小时以上。 2、由于鲶鱼的皮下脂肪较多，烤制过程中会出油，所以烤盘可以不刷油直接用。 3、鲶鱼皮在烤制过程中收缩幅度很大，可以事先划上几刀，这样能避免鱼肉烤完后缩成紧紧的一整块。
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创建时间:2013-12-28

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分类：烘焙家常菜中国菜

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