免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕

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mimi格子

mimi格子

2014-01-09
没有烤箱,就用家里电饭煲制作松软可口蛋糕,还可以加上坚果或葡萄干等,更添风味
要有耐心我也是经过多次失败才会更上手
后期话语:因用电饭煲做这个蛋糕时候,家里没有称,也没有烘焙类的工具,完全是靠家里厨具掂量,份量的数据只能参考哦,糖的量估计在...(展开)
难度:切墩(初级)

主料

鸡蛋4个 面粉106g

辅料

 
适量 适量
适量 适量
150ml

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法步骤

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解1

1. 步骤一:拿2个容器,容器内不可有水迹,鸡蛋利用蛋壳分离蛋清和蛋黄,一容器装蛋黄,一个容器蛋清,备用。

步骤二:蛋黄容器内放少许盐,一勺白糖,用刮刀上下划十字方式搅匀

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解2

2. 步骤三:面粉过筛后倒进步骤二 的蛋黄糊中,加少许泡打粉,十字方式一边搅匀,一边加水,搅拌至稠状,再加入少量油搅拌均匀(注:搅拌时最好不要划圈圈方式,不然会容易发过头)

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解3

3. 步骤四:蛋清的容器中,加入白砂糖,份量至少为蛋清的一半(也可以加少许白醋,能使蛋白更易打发);电动打蛋器中档以上顺时针圈圈打起,不间断,打至蛋白呈固体软峰状,拿起打蛋器蛋白不容易滑落。

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解4

4. 步骤五:把步骤四 的蛋白分2次加入步骤3蛋黄面糊中,每次加入都用刮刀十字方式搅拌均匀后,再加第二次蛋白,轻轻搅拌至面糊无颗粒状,刮起面糊成绸带装缓缓落下,落下的痕迹慢慢消失状态

步骤六:电饭煲内锅洗干净后擦干净水份,倒少许油,用刷子均匀刷锅壁,电饭煲调保温状态加热2分钟。

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解5

5. 步骤七:把调好面糊倒入已预热的锅中,轻敲几下,消除面糊气泡,随意在面糊上加些干果或葡萄干。

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解6

6. 步骤八:盖上盖子,电饭煲调标准煮饭功能键即可。
(一般会跳闸,就再按煮饭键,2次煮饭键时间蛋糕基本都熟了,我一般2次煮饭键大概40分钟;期间可以留意下,看第2次煮饭键后还有差不多10分钟快到时可以打开看看,看熟了就可以拔掉电源,不然底部就糊了;可拿跟筷子插入再拔出,无粘稠干爽即代表蛋糕熟了;蛋糕煮好后,轻轻倒出,要趁热先切开,不然凉了水蒸气散发了会缩回去,就不松软了)

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解7

7. 加葡萄干的

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解8

8. 加麦片的

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解9

9. 可可粉杏仁的

免烤箱的电饭煲蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕的做法图解10

10. 原味(可以做裱花的蛋糕胚)

小贴士

1.打蛋白和蛋黄时,盆内切记要干燥无水迹

2.打发蛋白时,可加几滴白醋,能更好打发

3.一般会跳闸,就再按煮饭键,2次煮饭键时间蛋糕基本都熟了,我一般2次煮饭键大概40分钟;期间可以留意下,看第2次煮饭键后还有差不多10分钟快到时可以打开看看,看熟了就可以拔掉电源,不然底部就糊了;可拿跟筷子插入再拔出,无粘稠干爽即代表蛋糕熟了

4.蛋糕煮好后,轻轻倒出,要趁热先切开,不然凉了水蒸气散发了会缩回去,就不松软了

分类:

海绵蛋糕
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