寿甘すあま

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寿甘是一种日本和果子，相传是日本过年时制作的点心。寿甘用粘米粉、糖和水制成，做法很简单，只需将粉糊用微波炉叮几分钟。寿甘触感Q弹，口感微甜，有一点软糯，很适合用来招待客人。

日本和果子的用料

粘米粉 100g	红曲粉（抹茶粉/可可粉/草莓粉等） 1g
白砂糖 40g	水 170g
糯米粉适量

日本和果子的做法

步骤1

粘米粉，红曲粉，白砂糖放入微波碗中混合。

步骤2

加入170g水。

步骤3

用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀，静置5-10分钟，直到没有粉粒。

步骤4

趁静置的时间，将少量糯米粉放进微波炉，中高火叮一分半钟。（我家微波炉功率有100、80、50、30，中高火我用的是80，以下同）

步骤5

静置好的粉糊微波炉中高火叮两分钟，取出用勺子搅拌。这时粉糊开始结块，全程微波炉运行，微波碗我没加盖子。

步骤6

继续中高火叮两分半。这时粉糊全熟。

步骤7

用勺子搅拌粉团，以便散热。

步骤8

将一块布打湿，再将粉团倒在湿布上。湿布用蒸包子用的笼布就行。

步骤9

用湿布包住粉团，用手揉压。

步骤10

将粉团揉光滑。

步骤11

再将粉团包起，揉搓。

步骤12

把粉团整理成圆柱形。

步骤13

取一个容器，洒上熟糯米粉。

步骤14

放上粉团，均匀地沾上糯米粉。

步骤15

室温下放凉，或者冰箱冷冻十五分钟后切片。室温下长久放置要注意水分挥发变干。

日本和果子的烹饪技巧

1、步骤图虽然多，但其实很简单。 2、做法上参考“ct_lin”博文，配方上有改动，用红曲粉代替了色素，减少了白砂糖的用量；操作方法也有改动，试了几次后得出了最佳的微波炉运行时间，用熟糯米粉来做手粉，免去寿司帘、保鲜膜定型的步骤，这样操作更简单，可行性更高。博文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100lq07.html。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-07

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分类：西点小吃零食外国菜日本料理

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