免烤布丁

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陶之瑶瑶
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看了很多做免烤布丁的方法，大多数是用的纯牛奶，还很多人都说不容易凝固，于是我就做了这改良版的布丁

免烤布丁的用料

徐福记熊博士橡皮糖 两袋（共44g） 旺仔牛奶 两罐（共290g）
蛋黄 两个 白砂糖 三匙（约15～20g）

免烤布丁的做法

步骤1

先将准备好的白砂糖放入一个小锅里，用小火直接加热（温度不能太高，以免糊掉），糖融化后继续加热直到糖的颜色变成暗红色，加入一些烫开水搅拌均匀，倒入准备放布丁的容器里（加热过程中一定要不停的搅拌）

步骤2

将底部盛有焦糖（1）的容器放入冰箱冷藏（保鲜放果蔬的地方）备用

步骤3

用一个大锅盛水将水烧温，将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，只取蛋黄放入一个大瓷碗内，再放入橡皮糖，在将旺仔牛奶倒入（要剩半罐）

步骤4

将装有牛奶的瓷碗放入烧温水的大锅中（隔水加热），用大火给大锅加热，同时不停地搅拌瓷碗里的混合物，直到大锅里的水烧开，瓷碗里的橡皮糖完全融化（一定要隔温水慢慢加热，不要出现蛋汤似的蛋花哦！）

步骤5

将融化好的液体（4）倒入冷藏的容器（2）中，再次冷藏（与第2步一样），至少冷藏3个小时，如果是布丁瓶装的冷藏时间要加倍
免烤布丁的做法图解6

步骤6

如果是用碗装的，用牙签沿着碗周转一圈，将盘子扣在碗口，快速翻转过来，并轻轻的上下摇晃一下，揭开碗就好了（这个是没有放焦糖的，有焦糖布丁成品我的作品里有）

免烤布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-17

©本菜谱的做法由 陶之瑶瑶 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙

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