芒果芭菲

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Miss Liz
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芭菲与冰淇淋最大的区别是芭菲的鲜奶油要打发，里面已经注入空气，故不用在冷冻过程中翻拌，冻硬后在吃时稍化冻就像冰淇淋绵滑，冰淇淋直接加入鲜奶油，再通过冷冻过程中的翻拌注入空气，个人觉得麻烦些。

芒果芭菲的用料

芒果泥 200克 蛋黄 3个
鲜奶油 200克 砂糖 50克
牛奶 80ml 香草精 数滴

芒果芭菲的做法

芒果芭菲的做法图解1

步骤1

蛋黄、牛奶、白砂糖加入拌匀，在80度的热水锅中隔水打发至发白体积变大，也可以直接坐火上搅拌，须小火快搅
芒果芭菲的做法图解2

步骤2

换电动搅，否则手会断掉！
芒果芭菲的做法图解3

步骤3

芒果切块放入搅拌机中成泥，要多搅拌一会令纤维断开
芒果芭菲的做法图解4

步骤4

淡奶油隔冰水打发至9分发备用
芒果芭菲的做法图解5

步骤5

把放凉的蛋奶糊、芒果泥拌匀后再拌入打发好的鲜奶油，用切拌、翻拌手法免于消泡
芒果芭菲的做法图解6

步骤6

装盒放入冻格直接冻硬即可
芒果芭菲的做法图解7

步骤7

真材实料，味道一级棒！

芒果芭菲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-02

©本菜谱的做法由 Miss Liz 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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