下午茶点心--杏仁曲奇

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莫希339

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我热爱下午茶，她是一天最美好的时光放下学业，放下工作来杯红茶，亦或是一杯咖啡看着书，或者和朋友谈天说地娱乐八卦亦是一种难得的放松自从爱上了烘焙，茶座上再也少不了自己亲手做的曲奇但是做的越多，就越明白外面的产品，多多少少添加了些不太健康的东西向商业制作说NO，只做自己喜欢吃的健康美食。然后，最开心的是和朋友们一起分享它。

杏仁曲奇的用料

低筋面粉 60	黄油 70
细砂糖 30	糖粉 10
鸡蛋 3勺	盐半勺
奶粉 30	杏仁粉 10

杏仁曲奇的做法

步骤1

黄油室温使其软化，打至顺滑。

步骤2

加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑。

步骤3

加入打散的鸡蛋液，搅打到鸡蛋与黄油完全融合。

步骤4

筛入低筋面粉和干性粉类。

步骤5

把面粉和黄油用手揉合，直到面粉全部湿润即可。不要过度揉搓。

步骤6

装袋，擀开，二三厘米厚，放入冰箱冷藏十分钟。

步骤7

取出，压出造型，放入烤箱即可。

步骤8

烤箱180度预热

杏仁曲奇的烹饪技巧

注意事项： 1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。 2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。 3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。 4、放糖粉是为了使组织细腻。 5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。 6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。 7. 粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉。 8. 黄油切成小块，室温使其软化。由莫希--莫希手工烘焙工作室出品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-18

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分类：烘焙下午茶烤曲奇饼干

莫希339

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