无油酸奶蛋糕

9436 浏览 104 收藏
收藏
大蝈蝈儿
大蝈蝈儿
＋ 关注

无油酸奶蛋糕的用料

低粉 50g 玉米淀粉 24g
鸡蛋 4个 老酸奶 200g
细砂糖 30g 柠檬汁 3滴

无油酸奶蛋糕的做法

步骤1

此配方用8寸蛋糕模，6寸的用量请减半。蛋糕模活底反向包上锡纸备用。老酸奶倒盆中搅成搅拌型酸奶，四个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放到打蛋盆中备用，蛋黄依次加入酸奶中用手动打蛋器拌匀，要加入一个完全拌匀后才能加下一个。

步骤2

低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶糊中，手动打蛋器拌匀，注意用之字型搅拌，面粉全部沾湿即可，不要过度搅拌避免起筋

步骤3

蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打发，打到有鱼眼泡时加入1/3糖继续打，打到蛋白变细腻加入1/3糖继续打，打到湿性发泡加入最后1/3糖继续打至蛋白硬性发泡

步骤4

进行此步时，先把烤箱160度上下火预热。蛋白取1/3加入蛋黄糊，用切拌加压拌方式拌匀，再取1/3蛋白加入拌匀，然后将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中继续拌匀

步骤5

将蛋糊倒入蛋糕模，烤箱最下层放一烤盘水，倒数第二层放烤网，蛋糕模放烤网上，上下火160度烤60分钟。烤制过程中观察表层上色程度，到满意色度时可调低上火温度。
无油酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕烤好后不要拿出烤箱，半开烤箱门，待蛋糕晾凉后取出脱模，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后吃口味最佳。注意此款蛋糕晾凉过程中会回缩是正常现象，最后成型类似轻乳酪蛋糕

无油酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-04

©本菜谱的做法由 大蝈蝈儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 下午茶 烤 香

无油酸奶蛋糕的其他做法更多

无油酸奶蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

无油酸奶蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无油酸奶蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 无油酸奶蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活