笋肉包子

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水面波纹
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初夏这样的温度，很适合发酵面团。成功率很高，赶紧来学做吧。好吃得不得了哦！

笋肉包子的用料

前腿肉 300克 笋 400克
中筋面粉 500克 酵母 6克
水 265克 油 适量
糖 适量

笋肉包子的做法

笋肉包子的做法图解1

步骤1

面粉倒入盆中。用65克水化开6克发酵粉。倒入面粉中间。再将200克水分批倒入面粉。倒入油和糖适量。边倒边搅拌。到水消失。用手揉好面团。转到案板上揉。直到光滑。
笋肉包子的做法图解2

步骤2

放在盆中保险膜盖好。放锅中盖好盖子让它发酵。40分钟后取出。看它非常柔软。
笋肉包子的做法图解3

步骤3

面团分成两等分。一半搓成这样的圆筒形。另一半先放盆里。做好第一锅再做第二锅。
笋肉包子的做法图解4

步骤4

几次对切，分成8等份。撒面粉。手心按压一下。
笋肉包子的做法图解5

步骤5

擀成中间厚，边缘薄的面皮。
笋肉包子的做法图解6

步骤6

在第一步等待面团发酵的40分钟里。你可以处理一下馅儿。烫过的笋，买的现成的，洗净，切笋丁。
笋肉包子的做法图解7

步骤7

肉馅里放酱油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，葱2根，竹笋丁，盐1小匙，水适量用来打水，分批掺入，充分拌匀。有汤汁的馅儿就办好啦。可香了！
笋肉包子的做法图解8

步骤8

打褶子包好包子。放在案板上第二次醒发。我试过放锅里或案板上醒发。发现是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一层面粉。别让它粘案板上了。这一步需要30分钟。
笋肉包子的做法图解9

步骤9

蒸锅底步放水。分两层蒸。每层要有空隙。我家的蒸锅我是一次蒸8个。从开火算是17分钟。17分钟后关火。不要来锅盖。让它焖3分钟。一蒸好开锅盖包子就发皱不好看了。切记。
笋肉包子的做法图解10

步骤10

好吃的不得了啊！每个人可以一口气吃4到6个。哈哈！别忘了还有第二锅包子要蒸呢。可别光顾着吃包子。面团可不等人哦！馅儿也可以换成你喜欢的。比如我还做过雪菜肉包子。

笋肉包子的烹饪技巧

面团揉好后保险膜封好，大概醒40分钟，就可以整形了。不必发得蜂窝太多。加适量糖是给酵母增加营养，油是增加面团柔软度。很好用的秘方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 水面波纹 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子

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