麻酱凉面【Mosquito私家小厨】

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天气热起来了～不想吃汤面吃出一身汗～就选择这款微辣的麻酱凉面吧～结合了四川凉面的麻与辣，也不乏北方人爱吃的麻酱。

麻酱凉面的用料

延面 一小捆 姜末 2片
蒜末 2瓣 花椒 10粒
香菜 1根 盐 半勺
糖 半勺 醋 1勺
生抽 1勺 香油 半勺
辣椒粉 半勺 芝麻酱 1大勺
白开水 3勺

麻酱凉面的做法

麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

Mosquito选择的是一款口感劲道，较粗的圆杆延面
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

面条煮透后用凉水冲，直至面条变凉。
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

控干水捞出放入碗中
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

锅中放少许油、炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

姜、蒜切末
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

锅中放少许油、姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。盛出准备做油碟
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

芝麻酱加白开水
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

芝麻酱拌匀
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解10

步骤10

将油碟倒入芝麻酱中。拌匀
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解11

步骤11

将做好的拌料浇在凉面上
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解12

步骤12

锅中放少许油，翻炒花生米
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解13

步骤13

变色后盛出
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解14

步骤14

用到背压成花生碎，吹掉花生皮
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解15

步骤15

将花生碎撒在凉面上，撒上香菜即可
麻酱凉面【Mosquito私家小厨】的做法图解16

步骤16

三伏天最佳选择~麻将凉面！

麻酱凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 凉面 香 麻酱味 晚餐

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