红烧酒酿昂刺鱼

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这道菜是很我老爸学的，他小时候家里就是这样烧的。用酒酿和啤酒烧鱼，真的不错，就是菜冷了吃，鱼也不会腥。

红烧酒酿昂刺鱼的用料

昂刺鱼 约500克 酒酿 约3调羹
啤酒 半瓶 生抽 适量
盐 适量 油 适量
姜 适量 大蒜 适量
葱 适量 干辣椒 6个

红烧酒酿昂刺鱼的做法

红烧酒酿昂刺鱼的做法图解1

步骤1

洗干净，先用盐和料酒腌10分钟左右。
红烧酒酿昂刺鱼的做法图解2

步骤2

姜切丝，大蒜切末，酒酿我是三调羹，就是图中的小半碗。因为没有啤酒我用黄酒代替了。喜欢吃辣的可以再准备些剁椒。
红烧酒酿昂刺鱼的做法图解3

步骤3

放油烧热，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香。
红烧酒酿昂刺鱼的做法图解4

步骤4

倒入昂刺鱼，不要翻动哦，不然鱼肉散了不好看。
红烧酒酿昂刺鱼的做法图解5

步骤5

昂刺鱼煎个一分钟左右，倒入酒(若是啤酒，倒入半瓶，差不多盖住鱼就可以了，因我用的是黄酒度数高，所以没敢放太多)，加入酒酿，倒入生抽。
红烧酒酿昂刺鱼的做法图解6

步骤6

大火烧开汤汁后，盖上锅盖转中小火焖个15-20分钟，(看鱼的大小自己掌握)，自己尝下咸淡。出锅，点缀些葱末。

红烧酒酿昂刺鱼的烹饪技巧

这道菜是用啤酒烧的哦，若是没有用料酒或黄酒代替也是可以的。喜欢吃辣的可以加剁椒，更美味:)，另外，烧这道菜时要尽量不要去翻动，可以晃晃锅，不让鱼粘锅就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

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