云南龙船茄子

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大理小樱桃
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云南龙船茄子:吃过正宗云南烧烤的朋友一定不会忘记在云南烧烤摊上随处可见的龙船茄子，在享受美味的同时还蕴涵着一帆风顺，事事如意的寓意，不论平时还是佳节来临这道简单易学的菜都可成为餐桌上的佳肴，感兴趣的童鞋可以试试看哦，这其中的滋味……/:,@P

云南龙船茄子的用料

茄子（尽量选大个圆润的） 2支 盐 一勺
生抽 2勺 生色拉油 2勺
熟色拉油 2勺 小米辣 4个
大蒜 15g 裨县豆瓣 1勺
大葱 2段

云南龙船茄子的做法

云南龙船茄子的做法图解1

步骤1

准备材料：茄子两支，大蒜15克，小米辣四个，葱两段，生抽两大勺，郫县豆瓣一大勺，盐一勺，色拉油一大勺
云南龙船茄子的做法图解2

步骤2

小米辣和大蒜剁碎，葱切成葱花。再把小米辣，大蒜，葱花和其他几样配料全部拌在一起
云南龙船茄子的做法图解3

步骤3

处理茄子。茄子从中间一剖两半，不要去蒂，并且靠近茄蒂的地方尽量不要切断，然后用水果刀在剖开的茄子表面竖着划几道，这一步一定不要划破茄子皮
云南龙船茄子的做法图解4

步骤4

把预拌的酱料用小勺均匀的抹在茄子上
云南龙船茄子的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱中200度，中层，上下火，烤20分钟。

步骤6

从烤箱中取出茄子，用小勺把茄子稍微切碎，同时把茄子上的酱料和茄肉适度搅拌，让茄子中的水分溢出，再给茄子表面淋上少许烧熟的色拉油，继续放入烤箱再烤10分钟。
云南龙船茄子的做法图解7

步骤7

完成！

步骤8

另外补充一下，这是素的做法，还有种很好吃的做法，是加猪肉沫的，先把猪肉剁沫，用油加豆瓣炒熟成肉酱备用，其他几样调料不变，然后把其他调料拌在一起先涂抹在茄子上200度中层，上下火烤10分钟左右，再取出加肉酱继续烤20分钟，取出即可。

云南龙船茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 大理小樱桃 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 晚餐 烤 香

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