红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）

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飘凉
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按照子瑜妈妈新浪微博的方子做的。零失败哟

红豆沙蛋黄酥的用料

油皮：中粉 280g 猪油 100g
清水 105g 油酥：低粉 200g
猪油 105g 蛋黄 24个
红豆沙 240g左右 蛋液 10g左右
芝麻 10g左右

红豆沙蛋黄酥的做法

红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）的做法图解1

步骤1

1，油皮的配料混合，揉成面团，调出来很湿可以适当加点面粉 盖上保鲜膜醒15分钟。 2，油酥的配料低粉和猪油混合，揉成面团，醒15分钟。3，将油皮撮成长条，取一半，揉成12个剂子，剩余的放回碗里。（量是24个量，一半一半做）4，油酥也一样揉成长条，一半揉成12个剂子。 补充下红豆蛋黄：就是豆沙包蛋黄，蛋黄可以半个也可以一个，外面裹豆沙，总共一颗的重量大概40左右
红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）的做法图解2

步骤2

1，将一颗油皮的剂子按扁，放上一颗油酥的剂子，捏好，撮圆、开口朝下。依次12个做好 2，取一小面团，收口朝下按扁，用擀面杖擀长约12cm的椭圆，然后卷起，收口朝下。
红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）的做法图解3

步骤3

依次12个卷好，盖上保鲜膜醒10分钟
红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）的做法图解4

步骤4

再把卷的开口朝上中间按，类似对折，捏紧收口，撮圆，依次都撮好 这个我没有拍图，借下子瑜妈妈的图。
红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）的做法图解5

步骤5

最后就擀椭圆，把豆沙蛋黄包进去，收口朝下。刷上蛋液，洒上芝麻。预热烤箱，165度，上下火，中层，40分钟
红豆沙蛋黄酥（子瑜妈妈的方子）的做法图解6

步骤6

成品

红豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-23

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分类： 烘焙 饼干

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