海绵蛋糕

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海绵蛋糕的用料

黄油 55g 低粉 55克
香草精 1g 鲜奶 68g
全蛋 一个（约45g） 蛋黄 四个（约80g）
蛋白 四个（约168g） 白醋 少许
细砂糖 80g

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油切小块，小火加热至沸腾后离火
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛后的低粉，滴少许香草精，用刮刀拌成糊状
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶加热至60度离火，加入全蛋和四个蛋黄，轻轻拌匀
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋奶糊与做法2中的面糊混合，拌匀
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加白醋打至粗泡，一次性加入全部糖
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡，拉出弯钩

步骤7

取1/3蛋白糊加入面糊中切拌均匀

步骤8

拌匀后再加入1/3蛋白糊拌匀

步骤9

将拌好的面糊再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

步骤10

拌好的面糊，用勺子装入纸杯

步骤11

烤箱预热190度，中层烤10分钟，转150度再烤20分钟左右 因为烫了面.蛋白又只是湿性.拌糊时一定要非常小心要拌匀还不要消泡

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-19

©本菜谱的做法由 风铃 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 西点 外国菜 烘焙

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