腊八蒜

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腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来吃，蒜碧绿脆而不辣，醋浓鲜，配上饺子，堪称完美组合！ 所以，腊八粥要煮、腊八蒜也要泡！ 做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快 就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味！这个没有捷径，时间短蒜辣。 放糖与不放糖，两种在外观上看不出啥差别，我同时做了两瓶一起变绿，但是放糖的口感更好、更柔软！俺 的蒜泡了快三礼拜了，不辣不冲的，蒜与醋的完美融合，一打开瓶盖，飘出那味儿就让人直分泌口水，太好 闻了！！ 泡腊八蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而 微甜。

腊八蒜的用料

大蒜 米醋 适量
白砂糖 适量

腊八蒜的做法

腊八蒜的做法图解1

步骤1

尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康
腊八蒜的做法图解2

步骤2

将大蒜剥去外皮
腊八蒜的做法图解3

步骤3

再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了
腊八蒜的做法图解4

步骤4

剥好皮的大蒜 米醋一袋
腊八蒜的做法图解5

步骤5

将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
腊八蒜的做法图解6

步骤6

将米醋倒入瓶中，没过大蒜
腊八蒜的做法图解7

步骤7

拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
腊八蒜的做法图解8

步骤8

若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天
腊八蒜的做法图解9

步骤9

或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色

腊八蒜的烹饪技巧

腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-31

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写，未经授权不得转载

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