香煎鸭胸佐柚子酱

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香煎鸭胸佐柚子酱的用料

鸭胸肉 盐 适量
红酒 适量 柚子酱 适量
蜂蜜 适量 黑胡椒 适量
迷迭香 适量 无盐奶油 适量
莱姆酒 适量

香煎鸭胸佐柚子酱的做法

步骤1

将鸭肉的多余油脂切除去筋，鸭胸肉口感会更弹牙。

步骤2

鸭胸肉先用迷迭香、黑胡椒、盐腌制3-4小时（可以超过），也可把鸭胸肉浸泡盐水12个小时，鸭肉会多汁更嫩。

步骤3

在鸭皮上划上几刀

步骤4

鸭肉放入干锅（可放一点点的油），以小火煎10分钟，鸭皮朝下。

步骤5

鸭油出来后，捞起反复淋在鸭肉上，再盖上锅盖再煎几分钟。鸭肉煎到呈金黄色后翻面盖上锅盖再煎6-7分钟。

步骤6

将锅内鸭油倒入另一个锅中，关火，以余温焖5分钟。

步骤7

倒入另一锅中的油用来调汁 柚子酱汁制作：锅中倒入5大匙红酒，鸭油：红酒=1：5。加入一大匙柚子酱，蜂蜜（按个人吃甜度放）。酱汁煮滚后加入无盐奶油调匀（奶油帮助酱汁收干）。加入一大匙的莱姆酒。

步骤8

鸭胸肉切片，皮朝下肉朝上切。鸭胸肉切片上盘，淋上酱汁。

香煎鸭胸佐柚子酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-22

©本菜谱的做法由 小昔幽幽 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜

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