古典巧克力蛋糕

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土拨小小鼠

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到这款蛋糕，已经被很多烘焙友们做过了每个人都说非常好吃我当时一直没有腾出时间来做，而且心想不就是个巧克力蛋糕吗，有什么魔力呢他的样子比较丑，即使筛上糖你也不觉得他漂亮，但做过并吃过才知道，一旦你的味蕾沾到，就再也停不下嘴了他就是有这个魔力我虽然没有用到70%可可含量的黑巧，但味道已经足够吸引人了

古典巧克力蛋糕的用料

黑巧克力 100克	可可粉 50克
淡奶油 60克	鸡蛋 2个
高粉 40克	细砂糖 60克

古典巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

黑巧克力和黄油隔水融化

步骤3

加入淡奶油搅成巧克力糊

步骤4

另用一碗将蛋黄和砂糖打发到白色浓稠面糊状倒入巧克力糊中搅拌均匀

步骤5

再放入可可粉与高粉，搅拌成巧克力面糊

步骤6

打发蛋白到干性（蛋白有短小的尖尖即为干性）

步骤7

混合巧克力面糊与蛋白

步骤8

预热170度，烤30分钟，再调到150度烤20分钟，出炉倒扣10分钟左右即可

步骤9

别看我丑，但我很好吃

古典巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、黑巧可以用朱师傅的，如果条件允许可以买70%可可脂含量的纯黑巧，可可粉也可以用无糖的，适合喜欢苦巧的朋友 2、蛋黄一定要打发到发白的面糊状，也就是乳化 3、筛入高粉后搅拌均均，这种面糊不怕出筋的 4、在烤制时，根据自家烤箱温度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-26

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分类：甜下午茶烘焙外国菜西点

土拨小小鼠

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