蒜苗炒猪肝

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炸酱草儿

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蒜苗炒猪肝的用料

猪肝	蒜苗
红椒	生粉(淀粉) 适量
白米醋适量	料酒适量
红椒干适量

蒜苗炒猪肝的做法

步骤1

将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。

步骤2

将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋。

步骤3

浸泡大概30分钟即可。

步骤4

蒜苗和红椒洗净切段备用。

步骤5

浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会。

步骤6

锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒。

步骤7

猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。出锅前加少许食盐调味即可。

蒜苗炒猪肝的烹饪技巧

1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中) 2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味) 3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。)
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创建时间:2012-03-02

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分类：家常菜香明目炒平和质

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