桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）

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爸爸过生日啦！自己做了一个蛋糕作为礼物！提前在网上看了好多好多方子，然后把所有的都抄下来，一个一个琢磨，自己写了一个低糖无油的终极改良版，就开始实践啦！这是第一次做慕斯，感觉棒棒哒！~

桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的用料

戚风蛋糕六寸 大鸡蛋2个，低粉50g，植物油几滴，糖30g，橙汁30ml，柠檬汁几滴 淡奶油 200g
自制酸奶 80g 吉利丁片 20g=4片*5g（慕斯糊三片，镜面一片）
白砂糖 65g=15g（果酱制作）+50g（打发奶油） 自制桑葚果酱 60g
坚果（花生，核桃，什么都可以） 一大把（加入慕斯液） 水果（马奶葡萄，火龙果，西瓜，柠檬） 越多越好吃（蛋糕围边and两层内馅and表面装饰）
橙汁 30ml（蛋糕镜面） 燕麦圈圈 十几颗（甜甜圈装饰）
巧克力and可可粉 适量（甜甜圈装饰） 自制椰蓉 少许（可不加）

桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法

桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解1

步骤1

【六寸戚风做法】 （1）蛋黄蛋清分离，蛋黄加10g糖打发出泡，加橙汁和油手动翻拌，再分批筛入低粉50g和泡打粉1g的混合粉，翻拌均匀待用，蒸锅烧水。 （2）柠檬切片，蛋清加几滴柠檬汁加20g糖打发至硬性发泡，最后加点淀粉再打发一会儿稳定蛋白霜。 （3）1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再把糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。 （4）面糊倒入六寸模具，震出大气泡，盖上锡纸防滴水。放入烧开水的蒸锅，盖上锅盖，大火20分钟。 （5）关火后取出蛋糕模，倒扣晾凉后，根据蛋糕厚度横切成两片或三片。我切的三片。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解2

步骤2

【慕斯液全家福】
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解3

步骤3

三片吉利丁片放凉水泡软，加入无糖果酱和15g糖，加热至烫手，搅拌至吉利丁融化，晾凉待用。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解4

步骤4

淡奶油加糖打发至7成，有纹路但可以流动，冷藏备用。这时就可以开始准备水果和坚果了。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解5

步骤5

马奶葡萄&火龙果&西瓜切丁混合备用。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解6

步骤6

坚果压成坚果碎。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解7

步骤7

冷却果酱加入冷藏奶油中，加入坚果碎和酸奶，搅拌成慕斯糊，冷藏备用。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解8

步骤8

模具底部放一片蛋糕片，围上柠檬片。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解9

步骤9

倒入1/3慕斯糊，抹平。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解10

步骤10

铺上水果抹平。 再放入第二片蛋糕片，倒入1/3慕斯糊，铺上水果，抹平。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解11

步骤11

最后铺上剩下的1/3慕斯糊，抹平，盖上保鲜膜，冷藏四小时（我是赶时间，冰冻了一小时就可以了）凝固即可。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解12

步骤12

慕斯冷藏过程中，一片吉利丁片用30ml橙汁泡软。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解13

步骤13

把凝固好的慕斯取出，倒入橙汁作镜面，再冷藏一小时（我是冰冻半小时）至表面凝固即可取出。可以直接吃，也可以和我一样装饰一下#^_^#
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解14

步骤14

【迷你巧克力甜甜圈做法】 （1）一块巧克力加一点热水，微波炉加热至融化，看浓稠度适量加入可可粉，搅拌成酱狀。 （2）巧克力酱放入裱花袋中，蛋糕周围一圈放上燕麦圈圈，然后挤上巧克力酱即可。 【其他装饰做法】 火龙果切片围在甜甜圈中间，用于内馅剩下的混合水果丁堆在中央，撒上椰蓉，最后在中心盖上一片柠檬片即可。
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解15

步骤15

家庭温馨晚餐，带去饭店吃啦~(^V^)
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解16

步骤16

漂亮的迷你巧克力甜甜圈^_^（饭店的服务阿姨都把我表扬了呢，真不好意思，嘿嘿~）
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解17

步骤17

照片拍得有点多，太美了，不分享觉得有点可惜了呢，嘻嘻(*ˉ︶ˉ*)
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解18

步骤18

切开啦！
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解19

步骤19

慕斯块～水果夹心真心好看哈哈，一口干掉！(>^ω^<)
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解20

步骤20

美美哒，带回家～
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解21

步骤21

柠檬的清香 +桑葚的酸甜 +奶油&酸奶的顺滑 +橙汁果冻层的酸甜 +巧克力燕麦圈的香甜 +火龙果&马奶葡萄的美味 =祝爸爸生日快乐！噢耶！o(≧v≦)o
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解22

步骤22

可爱又好吃！*^o^*
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解23

步骤23

慕斯里面的桑葚果肉和坚果碎 都看得清楚嘻嘻好吃好吃！o(≧v≦)o
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解24

步骤24

美美哒！
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解25

步骤25

美美哒！
桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的做法图解26

步骤26

美美哒！

桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附 迷你巧克力甜甜圈 做法）的烹饪技巧

1.做蛋糕的顺序我琢磨了很久，这样应该是最省时的。2.蛋糕顶的装饰大家可以酌情考虑，要不是我爸过生要弄得好看一点，小懒猪我就直接吃啦！(*ˉ︶ˉ*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 Cccccilery 编写，未经授权不得转载

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