茄子炒肉片

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云猫月影
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茄子炒肉片的用料

茄子 一只 猪肉 ～300g
青椒 半只 花椒 适量
蒜瓣 三瓣 葱花 一小把
老抽 少量 料酒 适量
盐 适量

茄子炒肉片的做法

茄子炒肉片的做法图解1

步骤1

茄子切片，放盐拌匀腌制10分钟。
茄子炒肉片的做法图解2

步骤2

猪肉切片，加料酒、酱油、花椒稍微腌一下。
茄子炒肉片的做法图解3

步骤3

腌茄子和猪肉时将青椒切丝，蒜瓣、葱花切好备用。我的青椒变红了，哈哈～
茄子炒肉片的做法图解4

步骤4

茄子腌好后挤去多余的水分。
茄子炒肉片的做法图解5

步骤5

滗过水的茄子变萎蔫，很容易熟。
茄子炒肉片的做法图解6

步骤6

热锅，放油，油热后入花椒煸炒。
茄子炒肉片的做法图解7

步骤7

加入猪肉翻炒至肉变白，加少许老抽着色。
茄子炒肉片的做法图解8

步骤8

加入青椒翻炒至青椒变软。
茄子炒肉片的做法图解9

步骤9

加入茄子翻炒，期间如果干锅，就加水～最后加适量酱油或盐调味。如果尝着咸淡已经合适，就不用加。
茄子炒肉片的做法图解10

步骤10

茄子熟后，出锅装盘～

茄子炒肉片的烹饪技巧

腌茄子用的盐分会随挤出的水流走。但如担心盐太多，可在茄子下锅之前用清水洗一下，但洗过后需立即下锅～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 云猫月影 编写，未经授权不得转载

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