香酥核桃派

精品

1.2万浏览 90 收藏

眉飞色舞的明胶很长芽

＋关注

香酥核桃派的用料

核桃派馅：
黄油 20g	白砂糖 75g
鸡蛋 1个	低粉 10g
肉桂粉 1/4t	熟核桃仁 110g
派皮：
黄油 65g	细砂糖 30g
盐 1/8t	全蛋液 20g

香酥核桃派的做法

步骤1

核桃派馅：软化黄油20g + 白砂糖75g → 打匀 → 分次加入全蛋液1个 → 打匀 → 加入低粉10g + 肉桂粉1/4t → 轻轻拌匀 → 加入熟核桃仁110g → 拌匀；

步骤2

派皮：黄油65g + 细砂糖30g + 盐 1/8t → 搅拌均匀 → 分次加入全蛋液20g → 加入低粉 100g → 轻轻揉成团；

步骤3

揉好的派皮面团用保鲜膜包住，静置松弛20分钟左右 → 平均分成4份 → 擀开成3mm左右厚 → 盖在模具上 → 用擀面杖滚一圈去掉多余面皮 → 用手轻轻捏合使派皮更加贴合模具；

步骤4

用叉子扎一些小孔 → 填入派馅，9分满 → 静置松弛20分钟 → 180度，中上层，25分钟左右。

香酥核桃派的烹饪技巧

1. 派皮擀开时要在操作台上撒一层薄粉防粘； 2. 派皮扎眼是为了防止其在烘焙过程中出现不规则鼓包； 3. 派馅在烘焙过程中会膨胀，不要装得太满； 4. 入炉前松弛20分钟可防止派皮在烘焙过程中收缩； 5. 食用前可淋上少许焦糖酱或巧克力酱。 6.1大匙 = 1汤匙 = 1 tablespoon = 1 tbsp = 1T = 15ml 1小匙 = 1茶匙 = 1 teaspoon = 1 tsp = 1t = 5ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由眉飞色舞的明胶很长芽编写，未经授权不得转载

分类：烘焙 4-5岁 7-17岁下午茶烤

眉飞色舞的明胶很长芽

一起来分享给朋友们看看吧：