海洋之星白巧克力慕斯蛋糕

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第一次送给朋友的蛋糕！做的时候各种担心，还好朋友还挺满意的！不过为了蓝色的海洋，蓝橙酒放多的结果就是苦了点。6寸的量，是各种方子合在一起自己琢磨出来的。

白巧克力慕斯蛋糕的用料

（果冻层）波士蓝橙酒 100克 （果冻层）雪碧 120克
（果冻层）吉利丁 两片 （慕斯层）蛋黄 1个
（慕斯层）牛奶 65克 （慕斯层）细砂糖 20克
（慕斯层）白巧克力 70克 （慕斯层）淡奶油 125克
（慕斯层）吉利丁 3片 （慕斯层）细砂糖 20克
（白巧克力贝壳）白巧克力 100克 6寸海绵蛋糕两片

白巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

所有材料称量好。吉利丁泡冷水，备用。准备好6寸蛋糕，均匀切出两片，备用。

步骤2

雪碧煮开，加入2片软化的吉利丁，搅拌融化，待稍凉后加入蓝橙酒。调匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤3

牛奶加20克细砂糖煮到快煮开的程度，慢慢倒入蛋黄里面，边搅拌边倒牛奶，小心结块。然后全部再倒回锅里，开小火煮，边煮边搅拌，到明显粘稠的时候就可以了。如果有结块的，可以用筛网过滤一下。

步骤4

过滤好的蛋黄牛奶液加入三片泡软的吉利丁，拌匀融化。备用。

步骤5

白巧克力隔热水融化，如果怕融不好的，可以用烤箱的发酵功能融化，我觉得很好用，做调温巧克力很不错。

步骤6

融化的白巧克力酱加入蛋黄牛奶液里，搅拌均匀。

步骤7

淡奶油加20克糖，打发到稍有纹路微微流动的样子，加入巧克力蛋黄酱，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

步骤8

取一片海绵蛋糕片铺底，倒入慕斯馅，如冰箱冷藏，约一小时吧，再拿出来再铺上另一片海绵蛋糕，再倒入慕斯馅，尽量 抹平。入冰箱冷藏，一小时。

步骤9

等慕斯冻起来后，用电吹风脱模，贴上慕斯围边。把酒冻切成不规则小块，铺到慕斯上面，就好了。

步骤10

做装饰用的贝壳巧克力，把巧克力融化，倒入模具，冰箱冷冻成型，脱模。最后摆在酒冻上面。也可以不加贝壳，直接就是蓝色海洋。

白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

怕酒怕苦的朋友，可以少放点酒，多加些雪碧。还有蛋黄液煮的时候一定要不停搅拌，不要有颗粒。应该就是这样了吧，欢迎交流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 zhouzhougg_6325c0 编写，未经授权不得转载

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