好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】

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小时候对中秋节的期待胜过春节，因为在中秋节不仅仅可以听到月亮的传说，观赏到美丽的圆月，还能吃到中秋节必备的美味食品——月饼。 印象中最常吃的是传统五仁馅，一包装四块或者八块，每块里面都点缀着青红丝，内加冰糖、花生仁、核桃仁等，吃起来却香甜可口、回味无穷。 其实，说实话，最爱吃的只是月饼里的冰糖和月饼外面那一圈饼皮。因此，小时候每次奶奶吃月饼都会把冰糖挑出来给我。 现在我最爱吃的月饼就是冰皮牛肉馅的，每年自己都做好多，哈哈。再就是莲蓉蛋黄馅的，我和女儿都爱吃。今年又创新了一下，在莲蓉里面加了一点儿抹茶。 小小的抹茶粉加进去以后，不仅月饼切开像翡翠般漂亮，而且也减少了油腻，吃起来相当棒呢！中秋节快到了，小伙伴不妨试着也为家人做一款抹茶莲蓉蛋黄月饼！

莲蓉蛋黄月饼的用料

饼皮材料：
植物油 30克 低粉 105克(或者中粉）
枧水 2克 盐 1克
转化糖浆 70克 饼馅材料：
鸭蛋黄 10个(每个14克左右）
莲蓉 360克 抹茶粉 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法

好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】的做法图解1

步骤1

干净容器里倒入糖浆，再倒入枧水搅拌均匀，再倒入植物油。
好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】的做法图解2

步骤2

加入盐，再次搅拌均匀，再筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，盖上薄膜放置2一3小时。
好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】的做法图解3

步骤3

将鸭蛋黄抹上朗姆酒或放在油里泡15分钟左右，烤箱不用预热160度烤7分钟左右，蛋黄表面微起泡即可。将抹茶粉揉进莲蓉馅里（多少根据自己喜欢的颜色定)分成36克的一个圆球。（原味的就不用加抹茶了，我做了两种）
好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】的做法图解4

步骤4

用手将莲蓉摁扁把放凉的蛋黄包进去，揉成圆球。松好的面团分割成20个的小圆团，用保鲜膜包着一个小面团，用擀面杖擀成圆饼。
好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】的做法图解5

步骤5

手上粘点干粉，把圆饼放在掌心，然后放上包好的蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。月饼模撒上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。

步骤6

烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，刷的时候一定要注意蛋液不能刷多，刷两遍，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可。(烤好的饼外皮还有点硬，得放置2天回油后它就会变软)

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 苏苏爱美食WH 编写，未经授权不得转载

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