红酒牛排夹心派

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牛排的做法大同小异，这次我来次创新，用披萨饼的做法结合派盘，兼顾中式点心的仿真，把牛排夹在饼坯里，烤制而成，做出来的成品，外皮奶香浓郁，内里牛排质地韧嫩，鲜香味浓！喜欢的朋友们记得在活动区方太十二道锋味复刻，投我一票哦！

红酒牛排夹心派的用料

牛里脊 500克 低筋面粉 350克
高筋面粉 400克 黄油 75克
炼乳 80克 柴鸡蛋 3个
酵母粉 8克 姜蒜末 少许
盐 少许 老抽 少许
红酒 适量 洋葱丝 适量
黑胡椒碎 适量 生粉 适量
海鲜菇 适量

红酒牛排夹心派的做法

＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解1

步骤1

选用牛里脊，洗净用厨房纸吸干表面的水分
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解2

步骤2

把牛肉切成一公分厚的大片，用肉锤敲打两面
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解3

步骤3

正反面先用少许盐搓入味，再撒上黑胡椒粒、迭迭香，揉捏入味
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解4

步骤4

加入红酒没到牛肉的三分之一，加老抽、蒜末、姜末、洋葱丝、生粉腌制二个小时
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解5

步骤5

腌制好的牛排，放入平底锅中煎至六分熟
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解6

步骤6

放入海鲜菇、把剩余的腌料倒去锅中，停火入味备用
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解7

步骤7

低粉、高粉扒窝放入酵母粉、融化的黄油、鸡蛋、炼乳，用温水调成面团，醒发半小时
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解8

步骤8

醒发好的面团揉光滑，擀成面皮
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解9

步骤9

擀好后，用派盘印成饼皮
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解10

步骤10

搓椭圆面团做饼皮造型的金鱼身体，小圆球做眼睛、面条做嘴唇
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解11

步骤11

按出金鱼的背鳍，用刀背印出花纹
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解12

步骤12

做出金鱼尾巴，也用刀背印出花纹
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解13

步骤13

做好的金鱼零件，用蛋液沾在饼皮上，摆好造型，刷蛋黄液，醒发二十分钟
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解14

步骤14

再擀一个饼皮，用擀面杖滚过派盘，做饼底
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解15

步骤15

用滚针刀或者叉子，扎上眼
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解16

步骤16

派盘内摆入煎好的牛排，空隙处放海鲜菇、洋葱
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解17

步骤17

醒发好的饼皮，放到夹心牛排的饼底上，边缘处轻轻按，让饼皮饼底粘连住
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层，上下火210度，25分钟后转上火5分钟，使表面上色
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解19

步骤19

用手顶住派盘中间，很好脱模的
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解20

步骤20

摆到盘子里
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解21

步骤21

吃时切块，完美的味道，有没有看到鲜嫩的牛排
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解22

步骤22

像蛋糕一样切着吃，有没有觉得高大上？
＃十二道锋味复刻＃红酒牛排夹心派的做法图解23

步骤23

成品图，图片都是用手机随拍的

红酒牛排夹心派的烹饪技巧

我家平常喜欢法式红酒牛排，朋友们可以依照自己的口味腌制！这些用料可以做两个红酒牛排夹心派！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 温暖相随 编写，未经授权不得转载

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