肉松蛋皮面包卷——是面包不是蛋糕坯哦（4只）

精品

2.3万浏览 206 收藏

吕大侠

＋关注

肉松蛋皮面包卷和虎皮蛋糕应该是亲戚关系吧~~都来自卷卷一族~

肉松蛋皮面包卷的用料

高筋面粉 120g	低筋面粉 30g
酵母 1g	牛奶 75g
鸡蛋 0.5个	糖 15g
黄油 15g	鸡蛋 2.5个
葱适量	盐适量
肉松随你喜欢	橄榄油适量

肉松蛋皮面包卷的做法

步骤1

【融合+发酵】把主料除了黄油以外的进行融合（先湿后干），融合后揉到光滑后放黄油，揉到出筋~~面团放入涂了黄油的容器中，盖上保鲜膜发酵1小时

步骤2

【排气+静置】发酵后拿出先排下气，然后静置15分钟，把面包摊开

步骤3

【造型+2次发酵】摊成长方形（和烤盘差不多大）用叉子插洞洞，放入烤盘中放入密闭空间继续发酵50分钟

步骤4

【打蛋】这个时候可以把之前揉面剩下的蛋和辅料中的蛋进行融合，加入葱和适量的盐

步骤5

【涂油】在烤盘的烤纸上涂抹橄榄油

步骤6

【放入蛋液】烤箱170°预热5分钟

步骤7

然后放入蛋液烤3~5分钟，放凉

步骤8

【烤面饼】等面团二次发酵结束后（预留10分钟），烤箱170°预热10分钟，烤制15分钟，放凉

步骤9

【涂抹】在面饼的底部涂抹沙拉酱

步骤10

【合体】盖在前面烤好的蛋液上

步骤11

【涂抹】在面饼正面涂抹沙拉酱

步骤12

【卷】慢慢卷起来，用手压实哈，如果有塑料手套最好套上，压实的话不容易开裂，但是也不能太过用力地把蛋皮弄坏

步骤13

【分割】开始用刀小心地分割，注意面饼的左右两段是要裁掉的哦

步骤14

拿出准备好的肉松

步骤15

【涂抹】在面饼卷的两面图上沙拉酱

步骤16

【蘸肉松】

步骤17

开吃啦

步骤18

肉松蛋皮面包卷真的很好吃哈，为了纪念好吃的它，涂鸦了个~留个纪念

肉松蛋皮面包卷的烹饪技巧

1、第一次做，有些地方还不是很完美，比如面饼卷好以后容易开裂，建议用厨房烤制卷一下进行定型这样会比较好 2、建议面饼在晾凉以后再开动卷饼，这时候面饼会比较松一些 3、如果面饼还是比较硬的话可以在旁边切几刀 4、吃的时候建议拿张纸，像吃手抓饼一样吃，这样蛋皮上的油就不会粘手上啦，而且肉松啊沙拉酱啊都会掉在纸上 5、最后啰嗦1句，这次揉面与以往不同，我先放了液体：牛奶-酵母-鸡蛋-糖-盐-粉~揉的手感比胡乱放的感觉好哈，不同的方法大家可以尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-14

©本菜谱的做法由吕大侠编写，未经授权不得转载

吕大侠

一起来分享给朋友们看看吧：