黑麦杂粮面包

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食尚先生——王森
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黑麦杂粮面包的用料

高筋面粉 450g（90%）
黑麦粉 50g （10%） 盐 8g （1.6%）
砂糖 10g （2%） 全麦天然酵种 225g（45%）
水 220g（44%） 橄榄油 10g （2%）
表面装饰 白芝麻 适量
杂粮粒 适量

黑麦杂粮面包的做法

黑麦杂粮面包的做法图解1

步骤1

将所有材料除一起搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟。
黑麦杂粮面包的做法图解2

步骤2

将面团进行翻面，每40分钟翻一次，共翻3次。
黑麦杂粮面包的做法图解3

步骤3

将面团分割成80g/个。
黑麦杂粮面包的做法图解4

步骤4

将面团滚圆，表面刷上水分。
黑麦杂粮面包的做法图解5

步骤5

沾上白芝麻或者杂粮。
黑麦杂粮面包的做法图解6

步骤6

将面团放入烤盘。
黑麦杂粮面包的做法图解7

步骤7

表面压上纹路。
黑麦杂粮面包的做法图解8

步骤8

以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
黑麦杂粮面包的做法图解9

步骤9

放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。

黑麦杂粮面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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