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美食日记
配方挺好的,一点也不浪费鸡蛋。看了很多其他的方子,都是用的蛋黄 剩下许多蛋白。其他方子里也要用杏仁粉,为了这个去买一袋杏仁粉,也是有些浪费。正好前几天做了芝士蛋糕,还剩下一半的奶油奶酪,刚好可以和作者的份量相当。如果是整盒的奶酪,就可以翻倍做了。我把皮的面团和奶酪馅都装在裱花袋里,挤出来比较方便。温度不知道是不是打高了,开裂的厉害,下次再做的时候可以考虑适当降低温度,自家的烤箱脾气得慢慢摸索。
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还是雪花酥方便配方已经可以背下来了,40克黄油,150克棉花糖,170克小葫芦饼干,45克奶粉,60克蔓越莓,没有放其他坚果,如果有可以放60克这样的小东西很方便和其他小伙伴分享,哪怕是健身减糖的小伙伴来一块压力也不是特别大😄
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做过之后的感受哦1.一定要用粘米粉,我偷懒没买,用的大米淘洗干净晾干磨成粉的,还是会有颗粒感。2. 记得要炒一些糯米粉当做手粉,好几处都需要3.豆沙要买干一点的,不要买水豆沙,否则烂巴巴的,又用了些手粉。哈哈,所以说要多炒点糯米粉呢4.蛋黄先烤好,豆沙馅先搓圆备用。我是先准备的冰皮用保鲜膜盖起来再搓豆沙的,这样等后面再操作的时候饼皮已经比较硬比较干了。5.做了两倍的量,结果我妈只买了10个蛋黄,我
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没有红枣,做了两倍量,放了一般的红糖,这么热的天,就这么放着发酵,很快也就发好了。蒸出来效果不错,蓬松柔软,这是妈妈爱吃的,祝她母亲节快乐!
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加了葡萄干和蔓越莓,有没有50克也没去称量,直接抓了一把吐司不够细腻,大概是没有进行两次发酵的缘故吧,也没管是不是揉面到手套膜了,和好面没醒发直接就造型了。直接法就会气孔比较大比较粗想要吃到美味又美貌😋😍的吐司,还得耐着性子一步不能少呀,要揉到完全状态,要两次醒发
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小乌龟菠萝包
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按两倍的量和的面,但是面团分割的更小些,刚好800克的面团,100克一个分了8个。擀的比较薄,烤出来和煎出来比较脆。对的,你没看错,我用烤箱烤了4个,平底锅煎了4个。想要吃好吃的,还是比较费时费事的
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今天过节,做一个布朗尼好为下周跨年夜的零下7度做热量储备我糖放的比较少,大概40克的样子 巧克力不是纯黑的,也有甜味,所以这样的糖量也足够了。祝大家圣诞节快乐!
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这个方子一直在用,屡试不爽低温烘烤不会担心开裂水浴法也会让蛋糕湿润
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葱油烧饼和甜烧饼,吃到小时候的味道
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肉松毛毛虫面包,好吃看的见
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配方很棒,虽然不全像外面买的那样脆,但也是比较放心吃的安心油条了。觉得配方里盐可以再多一克,这样就咸味刚好了提前一天做好面团,放冰箱一夜,真的比较适合周末当早餐😋
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这是第二次做了。这次没有加水打成浆,因为没有破壁机,一般的豆浆机果汁机是打不成浆的,颗粒还是很大。还是老老实实把黑米打成粉,然后加水的,面粉稍微少一点100克的样子,否则太干,没什么流动性。烤箱前面烤得菠萝包,余热正好用来发酵。这种方法的米糕倒是蛮简单易上手的
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花🌸卷
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香煎松饼,奶香扑鼻牛奶微波炉稍微加热下,我热了40秒,这样温度糖,盐,黄油都可以化开,酵母放进去正好也可以活跃起来,既不会刚从冰箱拿出来太冰,也不会温度太高把酵母给烫死。
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旋风蛋糕面包纯吐司会觉得有点干,上面盖上戚风蛋糕糊,带一些湿润,吃起来不会干巴巴的。面包部分分了两个面团,一份加了可可粉,另加了一点黄油,否则就干了。(可可粉不要等到揉到出膜再加哦,那时再加有些难揉进去,建议早早分割加粉)蛋糕糊里也加了可可粉,烤起来满屋飘香。作者没有详细说戚风蛋糕糊的做法,这里简单说下。蛋清蛋黄分开,蛋黄里加牛奶,油,搅拌均匀,筛入低筋粉可可粉,翻拌均匀。蛋清加糖打发,取三分之一
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这羌饼真好吃,本来准备做着当早饭吃的,结果刚出锅就被家里人一起消灭了一个。按照比例做了两个,还好还留了一个。
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红枣是去皮后切碎和在面团里的,除了加了红糖还加了点炼乳(家里剩下的,不用也浪费了),营养美味,家人都爱吃。每次多做点,放凉后放冷冻储藏,想吃的时候蒸一蒸。
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豆沙面包/花生酱面包/芝麻核桃面包为了消耗已经开罐的花生酱和芝麻核桃粉,我也是竭尽所能。最后发现还是红豆沙的比较好造型方子里是200克做7-8个的样子,家里有5个人,想做10个,所以我用了250克高粉加25克,20克牛奶,和相应的水,一个鸡蛋打散放了40克在粉里,还剩下点后面刷蛋液刚刚好。
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鸡蛋土司酵母放少了,发酵了好久,天冷的时候还是不要吝啬酵母了。三个面团做了三个口味,一个面团擀平抹上花生酱,颜色比较淡;一个抹上红豆沙,颜色稍深些;最后一个抹上芝麻核桃粉,加了点糖和水,黑色
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