煮和炖是众所周知最为健康的两种烹饪方式,它们主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100摄氏度,因此不会加热过度产生有害致癌物质。而且炖和煮的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。既养生,又健康。
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