315lee

＋ 关注

在秋天我一定不会错过的就是外甜里香、脆嫩爽口，有健脑益智作用的——鲜核桃。鲜核桃就是从核桃树上摘下来去掉最外层的绿皮，但未经晒干的湿核桃。但可能很少有人去买来吃 鲜核桃吃起来，香、脆、清甜，和干核桃的口感完全不同。而且鲜核桃中氨基酸的含量要高于储存一段时间的干核桃，因为在干燥的过程中，由于高温、光照等因素，加速了营养的流失。因此鲜核桃才是补脑的首选，比牛奶鸡蛋都强。在核桃上市的季节，我会经常给孩子吃核桃，也会做成菜，我家孩子非常喜欢。今天就和大家分享一下这道菜的做法 食材： 苦菊200克，鲜核桃200克（大约10个），盐半勺，白糖半勺，生抽1勺，香醋1勺，香油、鸡精适量。 做法： 1、鲜核桃先去掉外面的硬壳，再去除核桃上的黄衣，备用。鲜核桃上的黄衣吃起来带有苦味，会影响口感，因此需要去除。一般刚摘下来的核桃黄衣非常容易撕掉，但稍微风干的核桃黄衣不太好去，可以用热水浸泡一下，很容易去除。 2、苦菊去掉黄叶和根部，用清水洗干净后，放入淡盐水中浸泡15分钟。苦菊略带苦味，会苦涩难吃，用淡盐水浸泡会减轻苦涩味，而且能起到杀菌消毒的作用。 3、浸泡好的苦菊反复清洗几遍，切成小段备用。 4、小碗中加食盐半勺，白糖半勺，生抽1勺，香醋1勺，香油、鸡精少许，并倒入少量温开水搅拌均匀。切好的苦菊和剥好的核桃仁放入碗中，加入调料汁搅拌均匀即可。 我也在这里找了一些其他做法附在下面了