“南洋风味【海鲜滑蛋河】”的相关菜谱

粿條/河粉 （切条状）,鸡肉 （切片）或一把混合海鲜,虾（剥壳留尾巴，去肠泥）,鱼丸 切半,鱼片 切片,油菜心,蒜蓉,酱油,老抽

盈盈小筑2010

干米粉,虾 （剥壳留尾巴，去肠泥）,鱿鱼（清理干净，切段）,鱼片，切片 （optional）,油菜心,鸡蛋 稍微打匀,蒜蓉,粟粉(加5大匙水兑成芡水)

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中虾 （去壳，去肠泥）,中型鱿鱼 （去膜，切花）,新鲜蘑菇/香菇/金针菇,香茅 （去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）,疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves),兰姜 （Galangal）切片,中型番茄 （切块）,泰国小辣椒 切段（不嗜辣可以减半）,酸片 （Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional,切碎的香菜叶,鱼露 （Fish Sauce）,青柠 （挤出汁液）,泰国辣椒油 （Thai Roasted Chilli Oil）Optional,少许盐,水/高汤

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新鲜香茅（只取白色部分）,辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）,生姜,大蒜,食油 （1/3杯也可）

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鸡腿肉,腌制用料：,黑胡椒粉,鸡精,食盐,淀粉,配料：,白洋葱,洋白菜,黄瓜,胡萝卜,小番茄,菠萝,调料：,蚝油,鸡精,白胡椒粉,白糖,黑胡椒粒

Tina厨房日记

秋葵,红辣椒干,蒜,小红葱,虾酱 belachan，可用广式虾酱代替,虾米,糖,盐

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剩下的肉菜 or 400 克的 烧肉烧鸡,大芥菜 (Gai Choy）,胡萝卜 (削皮切滚刀块) Optional,水,亚参片/Assam keping/Assam gelugor,辣椒干 (洗净),大蒜 （去薄膜洗净),盐,糖

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豌豆粒,鸡蛋,虾仁,蟹棒,盐,味极鲜,热炒鲜露

瑗瑗baby

面粉,鸡蛋 （中型）,椰奶/牛奶,水,食油,黄姜粉/姜黄,食盐

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鸡腿肉或整鸡切大块,食盐,咖喱叶,鸡蛋,木薯粉/芡粉,以下香料用食物料理机不加水搅成糊:,黄姜粉代替 （Turmeric),香茅 去老皮只用白色部份 （Lemongrass）,兰姜 （galandal）,姜块,蒜瓣,红葱头/Shallot,其他香料:,芫荽粉 coriander powder,孜然粉 cumin powder,辣椒粉 chili powder,黑胡椒粉 black pepper powder

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白米（最好是泰国香米）,鸡汤 或 水,鸡腿,香菇（泡软）,腊肠,小白菜,葱花,酱油/生抽,老抽/甜酱油/晒油,蚝油,姜蓉,绍兴酒/料酒,麻油,胡椒粉,糖,芡粉,盐

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鸡肉材料：,菜园鸡/三黄鸡,姜,葱,食盐,麻油,油饭材料：,红葱头,蒜,泰国香米,香兰叶,老姜,鸡油,鸡汤 （大约5-5.5杯）

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印度香米 Basmati Rice,全脂牛奶,水,酥油/无水奶油,红葱头 或 2 大勺 的 红葱酥,蒜瓣 （切碎）,桂皮,八角/大料,桂叶,丁香,豆蔻籽 (敲开),斑斓叶/香兰叶,食盐,红色素 可无,黄色素 可无,一把葡萄干

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新鲜濑粉,肥瘦各半猪肉末,葱花,白胡椒粉,秘制干捞面酱 或 一点蚝油，一点酱油，一点甜酱油，一点黑酱油混合,葱酥,蒜酥,料酒,甜酱油 （Sweet Soy Sauce）,鱼露 （Nam Pla/Fish Sauce）,酱油 （Light Soy Sauce）,蚝油 （Oyster Sauce）

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鸡腿肉,洋葱，切碎,自制香茅酱,咖喱粉,酱油/鱼露,盐,糖

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鸡蛋,海鲜菇,小葱,淀粉,水,盐,料酒,白醋,黑芝麻

白开水ly

马鲛鱼/鲅鱼,洋葱 （切丝）,黄豆酱/豆酱,糖,米酒/台湾米酒

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材料：( 3-5 份),茄子,豇豆,蕹菜/空心菜,水煮蛋Hard boiled eggs,豆腐干,丹贝/Tempeh Optional,滚水,Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）,花生,疯柑叶/Keffir Lime leaves,辣椒干,红葱头，切片,蒜瓣，切片,虾酱/Belachan/Shrimp paste,酸子酱 tamarind paste,椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替,适量的盐 (大约 2/3 小勺)

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中筋面粉 all purpose flour,肉末 (猪肉末最好),油菜心,2-3 朝天椒,江鱼仔/小鱼干,红葱头,高汤,食盐,胡椒粉,麻油,黄酒/绍兴料酒,木薯粉/芡粉

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馅料：,猪后腿肉 (Pork leg cuts),香菇 （泡发）,糖冬瓜,红葱头,蒜瓣,芡粉,糯米：,长糯米,晒干的蝶豆花 （大约35朵）,食油,食盐,调味：,豆酱 （大约2/3杯，最好是马来西亚产的）,芫荽籽 Coriander Seed,黑胡椒 Black Pepper Corn,食盐,香兰叶 Pandan Leaves/Screwpine leaves 洗净剪成2寸左右的小段,其他：,棉绳,食盐 煮粽子用

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