盘中春色——豌豆蓉蛋羹

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阳春三月、万物复苏,莺***长、生机勃勃。 人们常说:一年之计在于春,春季也是调理、养生的最好时机。 春季养生要以养肝为主,中医有“绿色主肝”的说法,即春季要多吃绿色食物,有助于养肝保健。 吃对了食物,不但能够保健身体,还可以美容养颜哦! 在这个季节常见的 鲜嫩豌豆 就有这样的功效!《本草纲目》里记载,豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦! 豌豆还富含赖氨酸,有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效;另外,还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。 这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉,和嫩滑的蛋羹结合在一起,不但在口感上和谐统一,颜色也十分赏心悦目。 嫩嫩的黄、嫩嫩的绿,盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。

豌豆蓉蛋羹的用料

嫩豌豆 250g 鸡蛋 2个
鸡汤 700ml 少许
少许 蒜末 少许
面粉 1汤勺 葡萄籽油 少许
黑胡椒 少许 装饰用圣女果 数个
小绿叶

豌豆蓉蛋羹的做法

盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解1

步骤1

制作过程
盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解2

步骤2

1.全部材料。将少量的葱、蒜切末 2.鸡蛋加少量盐打散 3.加入250—300ml鸡汤搅匀 4.分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹 5.锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末 6.加入豌豆炒制2、3分钟
盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解3

步骤3

7.将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄 8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温 9.倒入料理机打成蓉 10.倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火 11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上 12.装饰上圣女果、绿叶即可
盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解4

步骤4

成品
盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解5

步骤5

来一口吧

豌豆蓉蛋羹的烹饪技巧

1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住,以免蒸汽水滴的滴入 2.蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状 3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放 4.打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水。
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创建时间:2012-03-05

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