伯爵蛋糕

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食尚先生——王森
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伯爵蛋糕的用料

A.
鸡蛋 2个 绵白糖 30g
B.
液态酥油 60g
C.
水 75cc 伯爵茶 10g
D.
低筋面粉 50g 泡打粉 2.5g
E.
蛋白 2个 砂糖 30g

伯爵蛋糕的做法

伯爵蛋糕的做法图解1

步骤1

先将C放在一起加热煮沸，取出茶包冷却备用。
伯爵蛋糕的做法图解2

步骤2

将A放在容器中搅拌均匀。
伯爵蛋糕的做法图解3

步骤3

将B慢慢加入步骤2中搅拌均匀。
伯爵蛋糕的做法图解4

步骤4

再将备用的1加入步骤3中搅拌均匀。
伯爵蛋糕的做法图解5

步骤5

然后将过筛的D加入步骤4中充分搅拌均匀备用。
伯爵蛋糕的做法图解6

步骤6

将E先用慢速搅拌至糖化，再用快速打至中性发泡。
伯爵蛋糕的做法图解7

步骤7

先取1/3的6和步骤5拌匀，再和剩余的6混合拌匀。
伯爵蛋糕的做法图解8

步骤8

将步骤7装入裱花袋中，然后挤入模具中约八分满。
伯爵蛋糕的做法图解9

步骤9

最后将步骤8入炉以上下火180-170℃约烤20分钟左右，出炉冷却后放上适量的彩色糖和一片糖花即可。

伯爵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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