清蒸鳕鱼

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清蒸鳕鱼的用料

冷冻鳕鱼块300g	蒸鱼豉油15ml
姜丝5g	大葱葱白1根
香葱适量	绿菜椒2g
红菜椒2g	黄菜椒2g
料酒20ml	白胡椒粉2g
橄榄油20ml	盐3g

清蒸鳕鱼的做法

步骤1

1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

步骤2

用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

步骤3

将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

步骤4

取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。

步骤5

大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

步骤6

取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

步骤7

铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

步骤8

炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

清蒸鳕鱼的烹饪技巧

蒸鱼好吃的几个关键 1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳. 2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳.因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感. 3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成.有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

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分类：蒸家常菜中国菜 10-11个月 12-23个月

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