中种牛奶吐丝

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中种牛奶吐丝的用料

金象高粉 260g 牛奶 80g
淡奶油 70g 白糖 8克
酵母 2.5克 奶粉 8g
蛋清 一个 白糖 25克
奶粉 7g 酵母 1g
黄油 15g 玉米淀粉 5g
蛋清 25g

中种牛奶吐丝的做法

中种牛奶吐丝的做法图解1

步骤1

把主要材料牛奶，奶油，糖8g，蛋清，面粉，酵母混合揉成中种面团，室温发酵2小时后冰箱5°c冷藏17小时，
中种牛奶吐丝的做法图解2

步骤2

中种冷藏面团从冰箱取出撕小块，放入辅料中除黄油外材料混合电动打蛋器揉面15分钟左右，放入软化黄油继续15分钟揉打至完全阶段，就是薄膜手套的程度，盖保鲜膜2次发酵至2倍大，取出排气分成三块面团手工揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀长舌状，翻面从上到下卷2.5圈左右，重复擀卷一次放入吐丝盒。一碗热水和土司盒一起放烤箱发酵至八分满。揉面过程忘拍氛照了，好罢原谅我着急哄孩子，这是面团入模具发至8分满的样子。
中种牛奶吐丝的做法图解3

步骤3

发酵八分满盖吐丝模具盖子，烤箱预热170度36分钟
中种牛奶吐丝的做法图解4

步骤4

烤完趁热脱模，放在烤网凉至手摸温温的装袋，完全冷透切片或撕着吃
中种牛奶吐丝的做法图解5

步骤5

这次多揉了一倍的面另外做了5个肉松玉米包很是漂亮，谢谢大家关注。烘焙是一种心情。

中种牛奶吐丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 阳光下玻璃杯 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包

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