抹茶戚风慕司蛋糕

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蛋糕容易觉甜腻，咖啡，抹茶于我，若平时单用来泡水，绝非我所爱，但是加入到食物里，尤其甜品，非常爱这口感，清香的苦味中和了甜，蛋糕甜而不腻。

抹茶戚风慕司蛋糕的用料

鲜奶油 80g 抹茶粉 9g
牛奶 100g 玉米淀粉 9g
水 20g 蛋黄 1个
细糖粉 45g 吉利丁粉 5g
戚风蛋糕 （6寸模）4杯-5杯

抹茶戚风慕司蛋糕的做法

抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁粉5g，加20g水，溶和待用。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解2

步骤2

抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入9g玉米淀粉，搅拌混合
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解4

步骤4

混和好的抹茶液过滤。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄和糖粉搅拌混合，再倒入牛奶抹茶液里。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解6

步骤6

取锅加水，将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里，待水烧开改小火，顺时针慢慢搅至糊状。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解7

步骤7

搅至糊状，关火取出。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解8

步骤8

放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉，搅拌均匀。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好，放凉待用
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油倒入容器，加糖粉25g打发。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的奶油，与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解12

步骤12

戚风蛋糕一切成三层。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解13

步骤13

取油纸，剪大小如慕斯圈，用来垫蛋糕片。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解14

步骤14

放一片切好的戚风蛋糕片，抹上奶油抹茶液。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解15

步骤15

一层蛋糕片一层奶油抹茶液，按自己喜欢叠，四片蛋糕片或三片，甚至两片为一组都可以，最上层表面也要抹上奶油抹茶液，这个照片拍的时候还没抹上。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解16

步骤16

抹茶慕司戚风完成图。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解17

步骤17

完成的慕司戚风蛋糕，我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解18

步骤18

或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈，是为了避免抹遮了涂液
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解19

步骤19

冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。
抹茶戚风慕司蛋糕的做法图解20

步骤20

完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。

抹茶戚风慕司蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

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