炝炒藕片

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又到莲藕大量上市的季节，可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖，与往年的热闹场景相差甚远，莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒，入口清爽脆嫩，还略带一些麻辣，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错的咧。

炝炒藕片的用料

莲藕 500克 干辣椒 10克
花椒 5克 蒜子 10克

炝炒藕片的做法

炝炒藕片的做法图解1

步骤1

莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片。
炝炒藕片的做法图解2

步骤2

小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。
炝炒藕片的做法图解3

步骤3

跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
炝炒藕片的做法图解4

步骤4

锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
炝炒藕片的做法图解5

步骤5

然后把蒜片也放入爆香。
炝炒藕片的做法图解6

步骤6

放入莲藕片翻炒。
炝炒藕片的做法图解7

步骤7

放入莲藕片翻炒。
炝炒藕片的做法图解8

步骤8

如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
炝炒藕片的做法图解9

步骤9

大火炒匀，可以出锅喽~

炝炒藕片的烹饪技巧

1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。 2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 微辣 辣

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