6寸原味戚风蛋糕

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小野快跑
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这是第三次做，总算成功了。

6寸原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋粉 56g
玉米油 24g 牛奶 24g
细砂糖（用于蛋白） 36g 细砂糖（用于蛋黄） 18g
香草精（可有可无） 几滴

6寸原味戚风蛋糕的做法

6寸原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋清用打蛋器打发，打到大泡泡时加入第一次糖，小泡泡时加第二次糖，用打蛋器划下有痕迹时加入最后一次糖，继续打，直至用打蛋器提起来，可以看到竖起的小尖尖，一定是竖起来的，不能弯。好了后，放入冰箱冷藏。

步骤2

把蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅均匀，然后加入油和牛奶，香精，加入过筛的面粉，一起搅拌，成颜色稍微变淡的糊状就可以了，不要过度搅拌。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取蛋清的三分之一拌入蛋黄里，拌均匀，注意不能画圈，可以翻拌。均匀后再把余下的蛋清全部倒入，拌匀。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把拌好的蛋液放入膜具，约从20厘米高处松手，让它自由落体几次，把气泡震出。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

完成。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入烤箱，150度20分钟，120度30分钟。这个时间要自己掌握好，个人的烤箱不一样，温度也不一样。我用的是25L，有点开裂了。在可接受范围之内。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放至凉透，脱模。第一次弄，有点没脱好。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

还是比较满意的。

6寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧

关于脱模，直接用手脱模我觉得是最好的，具体请百度。切出完美的蛋糕，用细线去切很漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 小野快跑 编写，未经授权不得转载

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