6寸原味戚风蛋糕

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这是第三次做,总算成功了。

6寸原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋粉 56g
玉米油 24g 牛奶 24g
细砂糖(用于蛋白) 36g 细砂糖(用于蛋黄) 18g
香草精(可有可无) 几滴

6寸原味戚风蛋糕的做法

6寸原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋清用打蛋器打发,打到大泡泡时加入第一次糖,小泡泡时加第二次糖,用打蛋器划下有痕迹时加入最后一次糖,继续打,直至用打蛋器提起来,可以看到竖起的小尖尖,一定是竖起来的,不能弯。好了后,放入冰箱冷藏。

步骤2

把蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器搅均匀,然后加入油和牛奶,香精,加入过筛的面粉,一起搅拌,成颜色稍微变淡的糊状就可以了,不要过度搅拌。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取蛋清的三分之一拌入蛋黄里,拌均匀,注意不能画圈,可以翻拌。均匀后再把余下的蛋清全部倒入,拌匀。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把拌好的蛋液放入膜具,约从20厘米高处松手,让它自由落体几次,把气泡震出。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

完成。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入烤箱,150度20分钟,120度30分钟。这个时间要自己掌握好,个人的烤箱不一样,温度也不一样。我用的是25L,有点开裂了。在可接受范围之内。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放至凉透,脱模。第一次弄,有点没脱好。
6寸原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

还是比较满意的。

6寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧

关于脱模,直接用手脱模我觉得是最好的,具体请百度。切出完美的蛋糕,用细线去切很漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-04

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