提拉米苏
精品
相传提拉米苏有个非常浪漫的爱情故事,有一位士兵即将远赴战场,可是家里什么都没有了,爱他的妻子为他准备了干粮,把全部的饼干和面包都做进了这道点心里,每当他吃到这个点心就会想他的家,想起他家中深爱着他的妻子
提拉米苏的做法

步骤1
60g低粉过筛备用,2个鸡蛋分离,30g糖分3次加入蛋白中,打蛋器低速→中速→高速→中速→低速,打至泡沫细腻如图加入第一次糖,继续打发到出现尖钩加第2次糖,全部打匀最后一次糖加入后用低速打发,并把边缘的蛋白用刮刀刮到盆中,中心搅打几圈提拉米苏的烹饪技巧
手指饼干为什么会浮起来?1)因为慕斯糊太稀,要注意鸡蛋一定要打发起来,变成浓稠状态再加入热的吉利丁液,伴入芝士后,如果整体的温度没有降下来,要待芝士糊完全冷却才可以加淡奶油,否则会因为芝士糊温度过高,混合淡奶油之后使得半固体的淡奶油消泡,导致慕斯糊太稀,。2有可能是淡奶油打发不够
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创建时间:2014-10-05
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