双色毛巾蛋糕卷

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制作蛋糕卷其实是特别容易的事情，只要把握住蛋白打发的过程基本上不会出现太大的失误，当然烤箱的温度也是一个关键的环节，火力不要太大，一般控制在140度左右就可以了，其他的基本不是大问题了。

双色毛巾蛋糕卷的用料

A：蛋黄 4颗 A：细砂糖 20克
A：低筋面粉 80克 A：色拉油 45克
A：牛奶 45克 B:蛋白 4颗
B:柠檬汁 5滴 B:细砂糖 50克
C:抹茶粉 1/2大勺

双色毛巾蛋糕卷的做法

双色毛巾蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将蛋黄打散然后加入油用手动打蛋器搅拌均匀，在加入牛奶继续搅拌，最后加入细砂糖，搅拌均匀即可。
双色毛巾蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌和翻拌的方式将面粉搅拌均匀，没有明细的颗粒状态，
双色毛巾蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将面糊分装到两个盆里面，其中一个盆的面糊加入抹茶粉，再次搅拌均匀。
双色毛巾蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋液打发到8分发状态，看看转头上面的尖峰如图所示即可。
双色毛巾蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将打发后的蛋白分成两份在其中一分中先取出三分之一加入到面糊中，然后以切拌和翻拌的方式将面粉搅拌均匀，在把剩下的蛋白霜加入到面糊里面以同样的方式搅拌。
双色毛巾蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将搅拌好的面糊分别装入两个裱花袋里面
双色毛巾蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘以忠臣HBB-X6烤箱的尺寸为例，内径25*29cm
双色毛巾蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱预热5分钟，然后以上火140度下火135度，放中间烘烤25分钟，转上管170度，下管150度烘烤2分钟上色完成。
双色毛巾蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烘烤完成后将蛋糕卷连同油纸一起提起来，倒扣在案板上面，等稍微凉一下后将油纸撕下，然后等5分钟用擀面杖在蛋糕的一端用稍微压一下，提起油纸往后面拉，使蛋糕卷滚动起来形成圆柱状，固定直到完全冷却。
双色毛巾蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用带锯齿的刀具，用开水烫一下，然后用纸巾擦干，就可以切成片状了。烘烤完成。

双色毛巾蛋糕卷的烹饪技巧

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创建时间:2014-10-05

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