排骨海带酱黄豆

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我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。

排骨海带酱黄豆的用料

干海带一片	黄豆 300克
排骨 500克	老抽适量
料酒适量	桂皮适量
大料适量	葱段适量
姜片适量	胡椒粉适量
盐适量

排骨海带酱黄豆的做法

步骤1

干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时；

步骤2

拿出来冲净泥沙，泥沙很多，最好放在水龙头底下冲；

步骤3

切成丝，粗细自己定哈，我觉得稍粗点吧，免得一酱都抽抽没了，凉拌海带可以切细一点，处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃；；

步骤4

黄豆事先泡发好；

步骤5

排骨斩小段，浸泡出血水；

步骤6

冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；

步骤7

将排骨、海带、黄豆一起放入锅中；

步骤8

倒入料酒、老抽；

步骤9

加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料，添入适量清水，以跟原料持平为宜；

步骤10

盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可。

排骨海带酱黄豆的烹饪技巧

1. 干海带要先蒸软，如果是鲜海带就不用了，洗净直接跟黄豆一起煮就行； 2. 干海带上一般泥沙很多，干的时候很难洗净，蒸软后就很容易冲洗掉了； 3. 黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮； 4. 排骨不是必须的，不放排骨也行，我是觉得跟排骨一起煮更好吃，毕竟是肉汤咯。 5. 如果当菜吃就不放盐或者少放盐，要是当咸菜吃就多放点盐，这样保存的时间也会长一些； 6. 酱东西一般都用老抽，别的酱油不上色。
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创建时间:2014-10-08

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分类：煮香早餐午餐防辐射

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