挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒

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笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼； 十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市， 而且基本都带着籽，换着花样多吃点， 8过价格一年比一年贵， 现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤

炒青椒的用料

新鲜的比管鱼 一斤 青椒 二个
黄豆酱 三大勺 蒜末 少许
葱姜 适量 植物油 适量

炒青椒的做法

挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解1

步骤1

比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解2

步骤2

青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；
挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解3

步骤3

起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；
挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解4

步骤4

另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，下入黄豆酱翻炒，
挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解5

步骤5

炒出香味至黄豆酱颜色变深；
挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解6

步骤6

放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；
挡不住的美味--比管鱼酱炒青椒的做法图解7

步骤7

炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；

炒青椒的烹饪技巧

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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