彩虹慕斯蛋糕

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五彩斑斓的彩虹慕斯,让心情瞬间明媚起来。

食材清单

消化饼干 160g 黄油 75g
自制酸奶 450g 淡奶油 450g
糖粉 80g 吉利丁片 20g
冰水 适量 进口食用色素 适量
圆形蛋糕模 8寸

烹饪步骤

彩虹慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

称取消化饼干。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水将黄油融化。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。约10分钟,可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁片放入冰水中泡软。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

捞出泡软的吉利丁片,将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

隔热水将吉利丁片融化。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶,注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种,保质期大概7天。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题,吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热,溶化后再与大部分酸奶一起混合。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

称取淡奶油。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态,用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

分三次将酸奶倒入淡奶油中,用刮刀混合均匀。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦,目测差不多就可以了。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

调入美国进口的专业安全的食用色素。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,手不要抖,使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀,一晃所有颜色就花啦。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

继续从圆心倒入蓝色糊。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦,这里围上为了好看。
彩虹慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦,千万别一直放在室温里,会融化哒。

小贴士

消化饼干可以用奥利奥代替哦,一定要记得去掉夹心。 如果想做6寸的彩虹慕斯,所有材料减半就可以啦。

创建时间:2014-10-10 21:46:19

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