自制果酱之橘子果酱

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家里院子里今年的橘子又丰收了，大大的，甜甜的，用它做上几罐橘子果酱，配上自己做的点心，真是美味极了，同时还可以与朋友、家人一起分享这丰收的喜悦，这真是不错的选择。细腻的果肉中夹着橘子精油的果皮，不仅提升口感及香气，也更加美味。

自制果酱之橘子果酱的用料

普通橘子约8个取果肉 600g	普通橘子约4个取果皮 60g
黄柠檬1个取果皮 5g	黄柠檬1个取果汁 25g
冰糖 400g

自制果酱之橘子果酱的做法

步骤1

黄柠檬洗净，用刮皮刀（刨皮刀）将柠檬皮刮成丝，在将柠檬对切压汁约25克。

步骤2

橘子剥皮，皮需保留，建议用水果刀在橘子的顶部划十字刀痕后剥皮，更加容易剥，也更加美观。

步骤3

最费时的就是这一步了，要将橘子的果肉一瓣瓣掰开，去橘络。中间纤维，如果有籽的还要去籽，在将果肉切成小块备用。

步骤4

将柠檬皮浸泡在热水3分钟，换2-3次水，沥干后切碎。

步骤5

橘子皮用水煮法去除皮的苦味，煮开后，用冷开水洗净橘子皮，沥干水后切碎。

步骤6

将橘子的果肉，柠檬汁与冰糖一起放入容器内搅匀，用保鲜膜包好。

步骤7

放进冰箱冷藏10-12小时，每3-4小时取出来搅拌一次。

步骤8

将容器从冰箱取出，倒入锅内（建议不锈钢或者铜锅）用中小火熬煮，煮沸后将飘在上面的涩汁捞出来。沸腾后再煮10分钟左右，将果肉捞起。继续熬，熬到果酱浓缩到只剩约2/3时，加入切碎的果皮和果肉，轻轻的搅拌均匀。

步骤9

再煮到果酱浓缩到只剩1/2时，可以加柠檬皮了，再煮3-4分钟，关火

步骤10

将做好的果酱趁热装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，这样容易密封。30分钟后将倒扣的瓶子洗干净，不要急着放入冰箱，放在室温下3-7天再放冰箱冷藏更佳。

自制果酱之橘子果酱的烹饪技巧

1、一定要将果肉的橘络、中间白色的纤维、籽去除干净。 2、绿色柠檬做出来的果酱味道更好。 3、冰箱容器内的果肉等一定要隔3-4小时搅拌一下，如果是睡前放进去的，明天早晨搅拌后，中午搅拌一次，下午做味道更好。 4、涂面包、做菜、泡茶、做调料都可以。味道棒极了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-15

©本菜谱的做法由木子私房烘培编写，未经授权不得转载

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