私房酱卤鸭头

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酱卤鸭头的用料

鸭头 5个 花椒油 2汤匙
蒜 3瓣 牛肉辣酱 2汤匙
老抽 1汤匙 生抽 2汤匙
冰糖 20克 桂皮 1/4块
八角 1个 陈皮 2小片
话梅 1颗 水 一碗
盐 酌情加

酱卤鸭头的做法

私房酱卤鸭头的做法图解1

步骤1

鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
私房酱卤鸭头的做法图解2

步骤2

锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
私房酱卤鸭头的做法图解3

步骤3

倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
私房酱卤鸭头的做法图解4

步骤4

加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。

酱卤鸭头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 卤 香 煮 辣

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