经典港式小点心——超大虾仁的水晶虾饺12个

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水晶虾饺的用料

油膘 150g 虾仁 12只
玉米青豆粒 少量 小麦淀粉 100g
玉米淀粉 40g 盐 适量
白胡椒粉 少量 玉米淀粉（馅料用） 5g

水晶虾饺的做法

步骤1

虾仁去黑线，切小粒，方便包裹。油膘切泥，青豆玉米切碎。把馅料拌匀，加入淀粉和一点点水，打上劲。

步骤2

小麦淀粉和玉米淀粉过筛和匀，加入开水，用筷子拌成小粒，用手揉面。不用很用力，揉到面团软，但不粘手即可。
经典港式小点心——超大虾仁的水晶虾饺12个的做法图解3

步骤3

白白的面团，因为是淀粉，所以没有韧性，拉不开，不要一次加入很多馅料，要留足空间给他呼吸，皮不要捏太薄，上锅蒸容易破皮。
经典港式小点心——超大虾仁的水晶虾饺12个的做法图解4

步骤4

垫上油纸，上锅蒸10-12分钟。虾肉很容易成熟。上汽可改用中小火蒸。

水晶虾饺的烹饪技巧

馅料一定要和匀，然后每一粒虾都裹上油膘和青豆等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 米露Mole 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 饺子 主食 中国菜

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