【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

精品
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食材清单

土鸡蛋 10只 饱和食盐水 比例为100G水36G盐
高粱酒 1-2汤匙

烹饪步骤

【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净后擦干(鸡蛋选用土鸡蛋更好)
【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋的做法图解2

步骤2

以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水(水的总量以可以没过鸡蛋为准)
【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋的做法图解3

步骤3

加热盐水至食盐完全溶解 放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀(锅边析出的是盐)
【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋的做法图解4

步骤4

将鸡蛋放入容器中,加第三步的溶液没过所有鸡蛋 加盖密封,放在阴凉处腌制1-3个月,取出煮熟即可
【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋的做法图解5

步骤5

成品~

小贴士

馋咸蛋了,华人超市的贵得吓人 也很少有见到鸭蛋卖,自制都无门 没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了 虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富 不过也是金灿灿的可以流油 咸蛋的做法嘛主要也就是两种 用饱和食盐水的方法是我比较喜欢的 另一种蘸酒裹盐的方法我用着效果一般 当然这只是个人喜好而已,没什么孰优孰劣 很多人用裹盐法做的成品相当惊艳,偏偏我用着不合适 其实做饭也是讲究天时地利人和 首先大家用的原材料往往就是不同的 操作环境,甚至是个人习惯也会成为影响因素 有时候同一个菜谱碰到不同的问题真的很难回答 图片上的这批还是老早之前腌的 用的土鸡蛋,个儿小黄大效果好 新腌上的就等年底再开了

创建时间:2014-10-20 15:56:41

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