八宝海参

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八宝海参的用料

海参（水浸） 400克 火腿 25克
牛蹄筋(泡发) 50克 鸡肉 25克
冬笋 25克 虾米 15克
淀粉(蚕豆) 5克 香菇（鲜） 5克
莲子 25克 荸荠 50克
盐 3克 小葱 5克
姜 1克 味精 2克
鸡油 50克 猪油（炼制） 60克

八宝海参的做法

步骤1

海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；

步骤2

冬笋去壳、老根，洗净，切成片；

步骤3

熟火腿切片；

步骤4

鸡肉洗净，煮熟，切成片；

步骤5

蹄筋洗净，切成细条；

步骤6

荸荠去壳，削皮切丁；

步骤7

莲子蒸熟，去心；

步骤8

炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；

步骤9

将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；

步骤10

原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。

八宝海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

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分类： 湖北菜 中国菜

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