卤猪蹄

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卤猪蹄的用料

猪蹄 2个 小香葱 4颗
姜 5片 八角 5个
桂皮 1块 花椒 20粒
辣椒 1个 香叶 2片
料酒 1大勺 老抽 1大勺
生抽 1大勺 盐 适量
糖 适量

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

把猪蹄洗干净，处理一下残余的猪毛，锅中放入冷水煮猪蹄，加适量料酒

步骤2

等水开后，捞出猪蹄，用水冲洗干净上面的血沫，猪蹄备用
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

另起锅（我用的那种厚底煮锅）放少量油，加入八角桂皮香叶，小火炒出香味，再放入花椒辣椒，葱段姜片，然后加入猪蹄中火煎
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

感觉猪蹄有一点点变焦的时候，分别倒入一大勺的老抽、料酒、生抽，加入开水，调入盐，水开后小火炖
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

大概四十分钟后，尝一下汤的味道，适量加入盐和糖。记住：汤的味道要略重一些，猪蹄才会入味
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

再过一个小时，香喷喷的猪蹄就顿好啦！不过这时候不要着急，关火，盖上盖子让猪蹄在锅里自然变冷，这样猪蹄会更入味！我一般都是晚上炖，然后泡一晚上，第二天捞出来再吃。剩下的汤除了当卤肉的老汤以为，还可以用来炖黄豆，放在冰箱里可以出肉冻，味道特别好！

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 VC小太阳 编写，未经授权不得转载

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