藕丝薄脆饼

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兰的心
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今天天天饮食教做了梅干菜薄饼，感觉做法不难，效果又不错，薄薄脆脆的样子直馋得人流口水，可惜家里没有梅干菜，不如用藕替代吧！味道很好哦！

藕丝薄脆饼的用料

五花肉 藕
盐 白胡椒粉
葱 料酒
猪油 食用油
糖

藕丝薄脆饼的做法

步骤1

自制猪油。纯肥肉切小块放热锅中炼成猪油，油滤净油渣后，放冰箱冷藏室凝固，油渣留着拌馅用。

步骤2

和面。冷水和面，尽量软一些，饧发30~60分钟。

步骤3

准备馅料。五花肉肥瘦各半，加入之前的油渣一起剁成肉糜，藕擦成细丝，加入盐腌片刻，挤出水分，葱切碎。

步骤4

肉糜中加少许水，顺一个方向搅拌，然后加盐、糖、白胡椒粉和料酒，接着顺着一个方向搅拌，最后加入葱花和藕丝拌匀备用。

步骤5

饧好的面分成均匀的剂子，取一个擀成圆形薄饼状，戴上一次性手套，取适量肉馅团成大丸子状，然后捏取一小撮猪油双手交换肉馅将猪油裹在上面，然后肉馅放在面皮中央，象包包子一样包好后，小心按压成饼状，要尽量薄。

步骤6

平底锅刷薄薄一层油，小火煎饼，此时，烤箱调至上下火200度预热。
藕丝薄脆饼的做法图解7

步骤7

待薄饼煎至两面有少许梅花点，即可挪至烤箱中，上下火200度5~7分钟即可。

藕丝薄脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载

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