八寸 秒杀街边一切味道的枣糕
街边的枣糕买一斤送半斤,冬天吃起来美滋滋的,但是现在已经越来越少的店有枣糕啦,所以我们何不自己动手,丰衣足食!
枣糕的做法
步骤1
把干红枣枣去胡,切成小块。泡在水里。水刚好没过红枣就好啦。我比较懒,就泡了15分钟左右,时间够的话可以多泡一会儿。
步骤2
把泡好的红枣拿出来,沥干水,水不要倒掉啊,等下还要用。
步骤3
把红枣放进搅拌机,先倒进一半色拉油进去,搅拌。差不多融合了再倒进蜂蜜。搅拌至融合,再放另一半色拉油搅拌。至无浮油。
步骤4
蛋清蛋黄分离。用筷子把蛋黄打散,无需打蛋器。把刚才搅拌好的枣泥倒入蛋黄里。搅拌均匀。
步骤5
拌好的枣泥里筛入面粉和泡打粉。搅拌均匀。这时候就需要刚才泡枣的水啦,适当加入枣泥糊里,最后使枣泥糊变成略微可以流动。不要太稠~
步骤6
蛋清,倒入柠檬汁,大到粗性发泡,然后倒入红糖,从低俗转高速搅打,至有清晰纹路的时候,高速转低速,待提起打蛋器,打蛋器勾起来的蛋清成倒三角(不是盆里的蛋清)
步骤7
三分之一蛋清倒入枣泥,搅拌后再把枣泥倒入剩下的蛋清里。充分搅允,拿铲子搅拌,防止消泡,不要拿筷子打圈搅拌。
步骤8
放入烤箱 150左右,中下层,50分钟左右吧,20分钟的时候观察下,上色深不深,因为有蜂蜜,烤太深不好看。深的话上面再加一曾锡纸就好啦。
枣糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-10-28
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